タニカのヨーグルティアで塩麹(しおこうじ)を作った

ヨーグルトが簡単にできた! よもやま

当ブログで紹介してる商品や本は全部自腹購入でございますm(__)m

普段から生鮮食料品以外は

ほとんどの買い物をネット通販で買ってるので

これからも良いのがあったらドシドシ紹介しようと思います。

 

で、タニカのヨーグルティアですが

購入以来ずっと使ってます。

毎朝、高倉健さんに習ってヨーグルト生活です。

グラノーラやミューズリーも相変わらずアマゾンから買っております。

 

最近のオススメはヤクルトヨーグルトですね。

これはプレーンヨーグルトを作るときにヤクルト2本分を加えるというやつです。

(その分牛乳は減らす。)

ヤクルトの甘みが加わって乳酸菌も増えてかなりオススメです。

まぁ実際は安い偽ヤクルト(クロレラ)を使ってますが(・∀・)

 

で、件名の塩麹なんですが

こちらを昨日ヨーグルティアで作りました。

 

乾燥麹(これはスーパーで売ってます。倉敷駅前のアリオのイトーヨーカードにもありました。300gで398円だった。)

を200g

塩60g

水300cc

を混ぜてヨーグルティアを60℃に設定して時間は8時間にセット。

これだけで簡単に塩麹ができます。大量に。

 

で、この塩麹を何に使うかというと

今回は特売の安い豚ロース肉に塩麹をまんべんなく浸けて

それをジップロックに入れて空気抜きして半日寝かせてみました。

 

後はフライパンで両面をこんがり焼けば

安い特売肉がとても柔らかくておいしいポークソテーに変身です。

簡単においしくなるのでビックリしました。

 

塩麹が着いたままだと結構しょっぱいので

ショウガ焼きとかにしたい人は塩麹を落として、

少し洗ってから調理しても良いかと思います。

 

あと、塩麹は焼くときに焦げやすいのでお気をつけを。

 

こちらの塩麹はヨーグルティアの説明書にも載ってない

裏メニューみたいな感じですが

公式の動画もありますので

「ヨーグルティア 塩麹」

で検索してみると良いと思います。

 

塩麹もヨーグルトと同じく、

発酵食品なので健康にもオススメです。